Despedida y nuevo emprendimiento

Desde comienzos de 2009, ha nacido www.crudiveganos.com, la web que continúa y da vida al contenido de este blog, con vídeos de recetas crudiveganas o crudívoras. Es la web donde se aplican los principios que predico en mi libro La Dieta Original: Una alimentación cruda y vegana en la que los alimentos se combinan de forma correcta y no se abusa de los frutos secos y las semillas.

WordPress ya no nos deja espacio gratuito para seguir publicando, así que nos vamos a www.crudiveganos.com, que está alojada en mi querida Digital Valley, empresa de web hosting de la que actualmente poseo el 30%, que me aloja gratis, como también lo hace con www.unionvegetariana.org y www.mundovegetariano.com

Un abrazo a todos y hasta siempre.
Ana Moreno y sus gatos Ariel y Kitty.

Salsa teriyaki

-          200 ml de salsa de soja

-          200 ml de sirope de arce

-          1 cucharada sopera de jengibre fresco

-          1 diente de ajo

-          Unas gotas de aceite de sésamo

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora o bien picando muy pequeñitos el ajo y el jengibre y mezclado con el resto de ingredientes líquidos.

Tomarlo en ensalada, con hortalizas, o como dip para crudités, sushi crudo o rollitos de primavera crudos.

Salsa asiática

-          2 cucharadas soperas de tahini

-          1 diente de ajo

-          1 trozo de jengibre fresco de 1 cm aproximadamente

-          El zumo de un limón

-          2 cucharadas soperas de miel

-          1 cucharada sopera de aceite de sésamo

-          3 cucharadas soperas de salsa de soja

Mezclar todos los ingredientes picando muy bien los sólidos (ajo, jengibre), o bien con ayuda de la batidora.

Combina muy bien con tiras de calabaza o calabacín cortadas a tiras con el pelador de patatas, haciendo las veces de cintas de falsa pasta.

Queda también delicioso sobre los brotes de soja y con albahaca fresca picada.

Salsa César

-          2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

-          2 dientes de ajo

-          1 tira de apio

-          125 ml de agua

-          Medio limón exprimido

-          50 ml de salsa de soja

-          2 cucharadas soperas de pasta de avellanas

-          5 dátiles

-          Pimienta fresca recién molida

Picar muy bien el ajo, el apio y los dátiles.
Mezclar con el resto de los ingredientes.
Servir sobre lechuga romana.
También puede usarse como sustitutivo de la mayonesa, para este fin triturar con la ayuda de la batidora los ingredientes sólidos y utilizar menos cantidad de agua. La mantequilla de avellanas se puede sustituir por pasta de miso blanco.

Salsa de mostaza y vinagre

-          1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

-          75 ml de vinagre de umeboshi

-          4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

-          Pimienta negra recién molida

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora.

Salsa de tahini

-          50 g de tahini

-          Una pizca de comino en polvo

-          1 cucharada sopera de zumo de manzana

-          1 diente de ajo

-          1 cucharadita de café de salsa de soja

-          El zumo de medio limón

-          De 1 a 2 cucharadas soperas de agua

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora.

Pesto rojo de tomates secos

50 g de tomates secos
1 diente de ajo
25 g de piñones crudos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Unas hojas de albahaca fresca
Pimienta negra recién molida
Sal marina al gusto
Brotes de alfalfa para decorar

Rehidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos.
Escurrir el agua.
Mezclar todos los ingredientes (excepto la alfalfa) con ayuda de la batidora o thermomix.

Queda un color y una textura que recuerdan a la sobrasada; además el sabor de los tomates secos se acerca ligeramente al del embutido, pudiendo recordar hasta el sabor del jamón serrano.
Es ideal como acompañamiento de hortalizas en general, endibias o falsa pasta de calabacín; así como para relleno de bocadillos.

Pesto verde

Hojas de albahaca fresca en abundancia
Un puñado de piñones crudos
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
1 cucharadita de sal marina

Triturar todos los ingredientes con ayuda de la batidora o thermomix.
Es ideal para acompañar una falsa pasta, hecha con tiras de calabacín (ayudándote del pelador).
Ver receta “Falsa pasta pesto”.

Salsa dulce de mostaza

-          2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

-          2 cucharadas soperas de miel ecológica

-          1 cucharada sopera de vinagre de manzana

-          1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora. Ideal para acompañar la “Ensalada de Delicias”.

Salsa de tomates secos

-          50 g de tomates secos

-          1 diente de ajo

-          2 cucharadas soperas de nueces picadas

-          2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

-          1 cucharadita de sirope de arce

-          1 cucharada sopera de tahini

Rehidratar los tomates en agua caliente durante unos 15 minutos.
Escurrir el agua.
Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora.
Añadir agua para rebajar la salsa, en la cantidad que se desee, utilizando el agua donde han sido remojados los tomates.