Sopa de coco, calabaza y dátiles

-          2 cucharadas de coco rallado

-          250 g de calabaza

-          8 dátiles

-          Semillas de calabaza para decorar

Mezclar todos los ingredientes excepto las semillas de calabaza con ayuda de la batidora.
Decorar con las semillas.

Si se quiere como ensalada, proceder de la siguiente manera:
Sacar tiras de la calabaza cruda con ayuda de un pelador para patatas, simulando finas cintas de falsa pasta.
Picar los dátiles.
Adornar las tiras de calabaza con los dátiles picados, el coco rallado y las semillas de calabaza.
Aliñar con la “Salsa César” u otra que apetezca. (Ver apartado “Salsas y Aliños”).