Salsa César

-          2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

-          2 dientes de ajo

-          1 tira de apio

-          125 ml de agua

-          Medio limón exprimido

-          50 ml de salsa de soja

-          2 cucharadas soperas de pasta de avellanas

-          5 dátiles

-          Pimienta fresca recién molida

Picar muy bien el ajo, el apio y los dátiles.
Mezclar con el resto de los ingredientes.
Servir sobre lechuga romana.
También puede usarse como sustitutivo de la mayonesa, para este fin triturar con la ayuda de la batidora los ingredientes sólidos y utilizar menos cantidad de agua. La mantequilla de avellanas se puede sustituir por pasta de miso blanco.